Miel de tilleuls

Le tilleul est un arbre à croissance rapide qui peut atteindre entre 15 et 18 mètres et dont la floraison odorante apparaît au mois de juin. Il est vrai que cette espèce, de couleur blanc crème, légèrement verdâtre, parfume l’air partout où elle croit. Il existe d’ailleurs plus d’une centaines de taxons (variétés).

Rapporté par Ovide dans « La symbolique de la générosité », Zeus transforma Baucis, femme généreuse, en tilleul, pour qu’elle puisse vivre éternellement auprès de son époux, lui-même transformé en chêne.

Véritable témoin du passé, il demeure dans le magnifique village de Bergheim, un tilleul de plus de 700 ans, reconnu et classé comme arbre remarquable, qui a vu naitre la première fête populaire en l’an 1300. En Alsace, dans ces temps anciens, il était de coutume de rendre la justice sous un tilleul et d’y ouvrir le bal lors des noces.

Riche de ces traditions, le miel de tilleuls est un miel fruité aux saveurs délicates et soutenues, renforcées d’une note légèrement mentholée. Ce miel est à déguster sur vos tartines où à la cuillère. Il remplace judicieusement le sucre dans les tisanes, les yaourts etc…