Miel de Châtaigner

De son nom latin « Castanea Saliva », le châtaignier fait partie des plus beaux et des plus marquants arbres du Sud de la France, de la Corse et de la Toscane Italienne. Les abeilles récoltent le nectar généreusement produit par les châtaigniers mâles. Ces arbres peuvent atteindre 30 mètre de haut et dépasser les 150 ans.

Le miel issu de ces arbres est très foncé, presque noir, en raison de la forte concentration de fructose qu’il contient. C’est également une des raisons qui le maintien à l’état liquide durant une longue période. Riche en ferments, son goût est marquant et s’associe à une note légèrement amère très plaisante.